Ingrédients : 

Pour la pâte : 

• 200 g de farine 
• 100 g de beurre froid, coupé en dés 
• 1 cuillère à soupe de sucre 
• 1 pincée de sel 
• 1 œuf 

Pour la garniture : 

• 200 g de confiture de pêche, abricot et amande 
• 100 g de poudre d'amande 
• 80 g de beurre ramolli
• 80 g de sucre 
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande  

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse 
3. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes
4. Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un autre saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, le beurre, les œufs et l'extrait d'amandes jusqu'à obtenir une crème lisse  
5. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné 
6. Découpez des cercles de pâte et placez-les dans des moules à tartelettes 
7. Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette et étalez une cuillère à café de confiture sur chaque fond de tartelette 
8. Versez la crème Amandine sur la confiture, en veillant à ne pas dépasser les bords 
9. Enfournez-les et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la crème soit prise 
10. Une fois les tartelettes cuites, faites chauffer légèrement le reste de confiture dans une casserole et badigeonnez-en délicatement sur le dessus des tartelettes pour les faire briller 
11. Laissez-les refroidir avant de les démouler. Servez-les tièdes ou à température ambiante 

Bonne dégustation !