Ingrédients : 

• 200 g de biscuits sablés
• 100 g de beurre fondu 
• 500 g de fromage blanc 
• 150 g de confiture de citron et basilic 
• 2 cuillères à soupe de jus de citron 
• 2 feuilles de gélatine 

Préparation :

1. Réduisez les biscuits sablés en miettes dans un sac en plastique en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie ou au robot culinaire 
2. Mélangez les miettes de biscuits avec les beurre fondu et pressez -les dans le fond d'un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé 
3. Réfrigérez pendant 30 minutes pour durcir la croûte 
4. Pendant ce temps, trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir
5. Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec la confiture de citron/basilic ainsi que le jus de citron 
6. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'eau dans une petit casserole. Ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées et faites-les fondre en remuant constamment 
7. Versez la gélatine fondue dans le mélange de fromage blanc et mélangez bien 
8. Versez le mélange sur la croûte de biscuits sablés et lissez le dessus avec une spatule 
9. Réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu'à ce que la préparation soit ferme 
10. Démoulez le cheesecake et décorez le dessus avec des zestes de citron